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雖然算不上"超愛"乳酪蛋糕,但對它也是有幾分好感
還記得之前和阿星他們吃喜憨兒餐廳,吳姐姐突然現身把我載走
害我沒吃到乳酪蛋糕抱憾而叨叨念念許久
我對乳酪蛋糕的愛,除非甜點櫃有草莓類的選擇,不然我的首選一定是它

沒想到我親愛的麵包機,居然也可以做乳酪蛋糕,OH~我真的好愛你 

作法是參考Joyce 這位版主的po文,食譜部分我有小改

 重乳酪蛋糕準備材料
1. 原味消化餅乾 4片
2. 無鹽奶油 20g
3. 寶宏安柏乳酪一盒 市面有240g 及280g 裝,皆可,成品不會差太多
4. 砂糖 35g
5. 蛋 1顆
6. 低筋麵粉 20g
7. 檸檬汁 10cc 若想要有明顯酸感,可增至20cc
8. 鮮奶 70cc

*寶宏安柏奶油乳酪,各大賣場、全聯均有販售

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 製作步驟如下:
1. 先做餅乾基底
(1) 奶油隔水溶化(奶油的溶點很低,其實60°c 的溫水即可)
(2) 將消化餅乾捏至粉碎,與奶油拌勻
(3) 舖平在麵包機的蒸容器底部,放冷凍庫冰1小時

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2. 因為我使用的乳酪奶油是軟質的,直接將其與砂糖、雞蛋放入麵包容器,使用行程30攪打15分鐘

3. 再將麵粉、檸檬汁、鮮奶倒進麵包容器內,繼續使用行程30攪打15分鐘

4. 完成2次的行程30後,接著使用行程24(蛋糕模式=12分鐘攪打+15分鐘清除麵粉+60分鐘烘烤)
(1) 攪打12分鐘後會發出嗶嗶聲,勿按取消
(2) 利用15分鐘清除麵粉的這個時間,將麵包容器中生料倒入已舖餅乾的蒸容器

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(3) 將麵包容器洗乾淨,倒入100cc的水

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(4) 放進麵包機內,再將蒸容器放上去,蓋上蓋子,按下"開始",進行烘烤

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5. 60分鐘後,乳酪蛋糕出爐了 

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6. 放涼1小時即可脫模
但最近天氣較熱,可先放進冷凍冰半小時再脫模,可保身形完美
我在脫模的時候身型美好,裝盤的時候小心被我毀了 

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還好切片後,看不出破綻
濃濃的乳酪味,配上酸酸的檸檬,清爽不膩口
基底的餅乾,嘗起來也和外面的一樣
重點還是那句老話,外面做的加了什麼我們不知道,只有自己做得才最安心
試算一下,純材料費約100元
至於熱量... 就不用去算了(笑)

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總製作時間
=行程30+行程30+行程24
=15分鐘攪打+15分鐘攪打+12分鐘攪打+15分清理麵粉時間+60分烘烤
=117分鐘

因為我的奶油乳酪是軟質的
所以第二次做的時候,我故意省略2次行程30 (總計30分)
直接使用行程24去跑=87分鐘

覺得做出來的口感,和117分鐘的不太一樣
87分鐘比較鬆軟、117分鐘比較紮實
但也有可能是和那天的氣溫、餅乾基底冷凍的時間有關
所以如果不趕時間的話,我覺得還是維持117分鐘

這是117分鐘的

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這是87分鐘的,較澎鬆

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那天下午,還做了動物紋土司
其實我原本是想做豹紋的,結果變成四不像
因為細看熊掌也不是長這樣的呀

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製作的時候,麵團大小、位置沒計算好

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自製煉乳做吐司、手工餅乾、饅頭、鬆餅
到這天的起司蛋糕、動物紋吐司
利用這半年,總算將之前懷孕時的口袋食譜一一作完了
感謝芮芮的配合、感謝萬能的麵包機
我愛芮芮,我愛麵包機

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留言列表 (11)

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  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Canny
  • 小女兒像妳,超可愛,❤️
  • 她其實也很像爸爸,EX: 額頭之類的

    wu 於 2015/05/19 17:45 回覆

  • 悄悄話
  • Joyce。914
  • 恭禧妳也成功做出乳酪蛋糕了....
    歡迎有空可以一起交法一下~~

    對了~妳的女兒好可愛哦 ^_^
  • 很怕失敗呢~ 還好很容易上手
    加上你也解說的很詳細^^

    謝謝^^

    wu 於 2015/05/27 15:16 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問這個麵包容器哪買的?謝謝
  • 你好,容器是麵包機本身附的哦

    wu 於 2015/05/27 15:15 回覆

  • 呂婌華
  • 請問您在操作時,連續兩次行程30攪打之後,機器會有過熱,需要暫停才能再跑24的問題嗎
  • 會哦~ 夏天小P 很容易過熱

    當機子過熱出現USD 的時候
    我就會把機子提去吹電風扇,電風扇對著內部吹
    很快就會降熱,就能繼續用了

    wu 於 2015/08/17 09:15 回覆

  • 呂婌華
  • 謝謝您,另外請教,如果想添加莓果之類的材料進去,配方有哪些要修改
  • Ailsa
  • 請問蒸容器哪裡買?
  • 105T 麵包機本身附的哦!

    wu 於 2015/12/06 09:01 回覆

  • 小鳳
  • 請問我的麵包機沒有蒸蛋糕的功能可以直接用容器烤嗎
  • 應該是可以,但可能口感會略有差異~

    wu 於 2015/12/28 09:58 回覆

  • 小鳳
  • 謝謝你的回 答
  • 不客氣,只是感覺好像也沒幫上忙^^"

    wu 於 2015/12/29 15:23 回覆