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喜歡麵粉香的人一定要試試白饅頭
以麵粉、水為主軸的白饅頭,吃進嘴裡不斷散發著麵粉香
同事人人吃人人稱讚,還以為是外面買的
成功率很高,是款很有成就感的饅頭口味

我這個職業婦女下班後,1分鐘都要當3分鐘使用
還好,400g的麵粉麵包機還打得動(如果不想做那麼多,將份量減半即可)
真不知道那天麵包機會不會被我操壞
白開水打得很順,但換成鮮奶會有點打不太動
打個幾下會稍微卡住

-食譜-
中筋麵粉400g
水200ml
砂糖60g ~60g是微甜滋味,喜歡甜一點的人可以增加至75~80g
酵母粉5g
橄欖油15g ~沙拉油也可

白饅頭的做法很簡單
1. 將所有材料投入麵包機,按下行程30攪打15分鐘

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2. 行程結束嗶嗶叫,按取消,靜置5分鐘

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3. 桿成長方形,由短邊捲起

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4. 平均切成12等級(蒸好的成品大概手掌大)

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5. 放置饅頭紙上,蓋上鍋蓋發酵1~1.5小時,要預留空間,不要排太靠近,發酵至兩倍大
(冬天時,我會放在外鍋加一杯水按下保溫幫助發酵)

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8. 發酵好的饅頭

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9. 蒸

其實做饅頭一點都不難,最難的是蒸
要蒸得漂亮、白泡泡不容易
最常看到大家整型整得很美,但最後蒸出來是塌陷的饅頭
還好有社團前輩分享的撇步,我做了n次饅頭,我只有失敗過一次(那次應該是麵團太濕了,與蒸無關)

(1) 用布將鍋蓋包緊(避免在蒸的時候,水滴到饅頭會皺掉)
(2) 蓋上鍋蓋,留一個縫好排蒸氣
(3) 蒸好後,冷卻5分鐘再開蓋

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我一次蒸兩層時,中間也有墊塊布
然後改成2杯冷水開始蒸(原本是1杯冷水)
蒸好5分鐘後開蓋輕壓看看,如果一壓就塌下去代表沒蒸熟
就再加一杯冷水繼續蒸,蒸到熟為止
蒸了幾次的心得,我覺得乾脆拆兩鍋去蒸比較好
一次蒸一鍋,通常一杯水就可以熟

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柔軟散發自然麵粉香的白饅頭出爐了
做過那麼多口味的饅頭,真是的這款白饅頭做最多次
麵粉的香味,淡淡的甜味,很讓人回味

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特地做了小豬包,結果媽媽手藝不好,做成了拜拜大豬公 

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還好~女兒還認得這是小豬,而不是四不像 

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雖然饅頭之前就做過了,但之前只是好玩
現在卯起來狂做是為了小小菲,婆婆說菲喜歡吃饅頭
但當我看到婆婆拿給菲吃的~是那種超大顆、澎塞塞的機器饅頭
我心裡眉頭一皺,想著,那不知道是加了多少發粉啊…

雖然媽媽自己很愛吃零食(特別是馬鈴薯製物的洋芋片、薯條,人間極品)
但對於菲的飲食我卻非常在意
就是不希望女兒也步媽媽的後塵,噗
實在是以後她要吃的零食、化學物多的很
還在我的魔掌下還是乖乖聽我的吧

麵包機真的是CP值超高的小家電
至今幾乎天天開機,做土司、打麵團、做果醬
什麼都好什麼都可以做,什麼都不奇怪
我愛麵包機 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • ivy
  • 你好,不好意思請問一下家中如果沒有那種蒸籠的話是否可以使用大同電鍋來蒸? 謝謝您
  • 可以哦!

    wu 於 2015/10/05 09:32 回覆

  • ivy
  • 不好意思是我眼殘看錯.. 看錯以為是瓦斯爐上的蒸法了.. 抱歉打擾你
  • 不會^^

    wu 於 2015/10/05 09:32 回覆

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