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這款雙色手工餅乾成品相當好看~
雖然製作上有稍微搞工一點(我比較怕麻煩)
但最後組裝製作的時候,其實也滿有趣的
偶爾玩一下還不錯

我是用一顆蛋黃搭配的份量,分成兩色麵團
如果想做多一些,將份量全數*2即可

奶油 65g ~有鹽無鹽奶油皆可
細砂糖 40g
蛋黃 1顆
低筋麵粉 130g
無糖可可粉 4g

1. 準備一隻大湯匙、以及邊緣有弧度的鍋子,方便攪拌

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2. 奶油放置室溫退冰,加入細砂糖

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3. 與細砂糖打發至微發白,大約3~5分鐘

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4. 加入一顆蛋黃拌勻

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5. (1) 加入已過篩的低筋麵粉

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(2) 刮刀用”切”的方式,切至成粉塊狀

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(3) 再用刮刀或手壓拌成團即可,勿攪拌過度出筋而影響餅乾口感

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(4)均分成兩份麵團,一份為原味原團

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(5)另一份原味麵團加入可可粉拌勻,即為可可麵團
- 這個步驟我有請麵包機代勞,行程30約3分鐘,均勻即可停機
- 若麵團很乾無法成團,可加入一點點的蛋白拌成團~ 一次一點點即可,不要多

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6. 整型
(1) 將原味和巧克力麵團各均分成2等份,搓成平均大小的長條狀

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(2) 再依圖示組裝

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(3) 利用保鮮膜塑形,整成長方體

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(4) 移至冷藏半小時,取出

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(5) 切成約0.8mm 的厚度

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7. 烤箱180°C預熱後,烤17~20分鐘悶2分鐘再出爐

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散發濃濃巧克力香味的巧克力餅乾
與原味餅乾混搭在一起
中和了巧克力餅乾可能會有的苦味
除了視覺讓人驚豔,也相當順口

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留言列表 (5)

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  • 訪客
  • 可以用巧克力粉嗎?
  • 請問你的巧克力粉是指那一種的?

    wu 於 2016/01/21 16:41 回覆

  • 林玗萱
  • 藉一下照片做作業謝謝
  • 請務必註明出處,照片上的"流浪地圖"也請保留,謝謝!

    wu 於 2016/10/10 07:26 回覆

  • 訪客
  • 大概可以做幾片
  • 看你切的厚薄大小,我這樣大概是做30片

    wu 於 2016/12/23 16:02 回覆

  • 訪客
  • 上下火180度嗎?烤箱要先預熱嗎?
  • 正常都是要先預熱,但我通常沒有預熱
    餅乾也有烤成功
    所以我覺得都可以哦

    wu 於 2017/03/24 15:19 回覆

  • 訪客
  • 請問如果烤出來還看的到糖,是奶油跟糖沒打發嗎?謝謝
  • 請問你有用"細砂糖" 嗎?
    如果還是有顆粒感,可以改用"糖粉"哦~~

    wu 於 2017/03/27 16:17 回覆