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下班後,能去放風的地方好像只剩全聯和艾佳
那天去全聯採,想著冰箱裡還有什麼
想著還能買些什麼材料來做餅乾(又想亂加了) 

想起蔓越莓的好朋友,玉米脆片
身邊的人大多都是買家樂氏
可是我獨愛雀巢的玉米脆片,因為它本身有糖霜,夠甜
雖然家樂氏也有甜玉米脆片,但它的甜度對我這隻螞蟻不夠力

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其實之前曾做過一次蔓越莓玉米脆片餅乾
但當時家裡只有小烤箱,火力不能控制,加上麵團比例也不太對
雖然吳媽媽很捧場說好吃(我想是玉米脆片在好吃)
但嚴格說來成品有些失敗 

某方面盡求完美的我
現在家裡有大烤箱,是雪恥的好機會
決定用新的配方重新做一次 

奶油 65g ~有鹽無鹽奶油皆可
細砂糖 40g
蛋黃 1顆
低筋麵粉 130g
蔓越莓 45g ~先用溫水泡軟(約1分鐘),瀝乾水份
玉米脆片 適量 

1. 準備一隻大湯匙、以及邊緣有弧度的鍋子,方便攪拌

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2. 奶油放置室溫退冰,加入細砂糖

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3. 與細砂糖打發至微發白,大約3~5分鐘

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4. 加入一顆蛋黃拌勻

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好美的鵝黃色

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5. (1) 加入已過篩的低筋麵粉

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(2) 刮刀用”切”的方式,切至成粉塊狀

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(3) 再用刮刀或手壓拌成團即可,勿攪拌過度出筋而影響餅乾口感

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(4) 加入蔓越莓,若麵團很乾無法成團,可加入一點點的蛋白拌成團(一次一點點即可,不要多)

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6. 將總麵團秤重除9,均分成9份~ 剛好一個烤盤可烤完

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7. 滾圓沾上玉米脆片,用手握緊幫助黏合,再壓扁

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8. 烤箱180°C 預熱後,烤17~20分鐘悶2分鐘出爐

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微酸Q軟有點咬勁的蔓越莓,配上甜甜的玉米脆片
真的好好吃噢~~賣相也是極佳
那天總共做了4種口味的餅乾,這款各方面的表現都在水準上
是我接下來準備要量產、分送絕對有面子的口味
推薦給大家,一定要試試

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留言列表 (3)

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  • 喬
  • 奶油少放,可嗎?以何物取代?
  • 可以直接少放哦

    wu 於 2015/10/05 09:31 回覆

  • Fresh
  • 請問是用哪一款烤箱?
  • 年代久遠的晶工牌

    wu 於 2016/11/07 10:04 回覆

  • 雯雯
  • 今天試做了妳這款餅乾 真的超級好吃的呢! 感謝妳的分享~
  • 真的很好吃^^
    不客氣哦

    wu 於 2016/11/07 10:05 回覆

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