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週末一口氣做了4種新口味的手工餅乾
其中嘗試創(亂)作的兩種口味
可能是亂作的關係,一開始對成品不是很期待,想說好玩就好
結果口味出乎意料的好吃
做點心都是如此嗎?
總享受過程的樂趣,再品嘗結果的驚喜

我自己最推這款檸檬手工餅乾(及另一款芝麻餅乾)
加了半顆檸檬汁,並且磨了些檸檬綠皮在裡頭
讓這款餅乾吃起來先是甜、再來酸、最後甜,並散發微微檸檬香味
成品很讓我驚豔

製作上也相當簡單,不需另花時間秤重、塑型

奶油 65g ~有鹽無鹽奶油皆可
細砂糖 55g
蛋黃 1顆
低筋麵粉 135g
檸檬汁 半顆
檸檬皮 些許

1. 準備一隻大湯匙、以及邊緣有弧度的鍋子,方便攪拌

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2. 奶油放置室溫退冰,加入細砂糖

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3. 與細砂糖打發至微發白,大約3~5分鐘

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4. 加入一顆蛋黃拌勻

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5. (1)  用研磨器磨出檸檬綠皮(注意:白肉會苦,勿磨到白肉的部分,僅取綠皮部分)

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(2) 加入檸檬汁及檸檬皮拌勻

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(3) 邊拌好香啊,這拿來當抹醬一定很棒

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6. (1) 加入已過篩的低筋麵粉

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(2) 刮刀用”切”的方式,切至成粉塊狀

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(3) 再用刮刀或手壓拌成團即可,勿攪拌過度出筋而影響餅乾口感

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7. 整成圓筒狀,包上保鮮膜,移至冷藏至少一小時(或冷凍半小時)
    冰的時候,請這樣直立站著冰,可保圓筒造型

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8. 取出切成0.7cm圓片,我有再稍微整理一下邊緣,整成手工感的造型

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9. 烤箱170°C預熱後,烤17~20分鐘,悶3分鐘再出爐

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不加化學香料、酸味劑的鮮檸檬口味出爐
這款餅乾真的出乎意料的好吃
請一定要試試!!

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