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牛奶餅乾總是很受歡迎
可是鮮奶做出來的餅乾似乎沒什麼香味,有香味的都是”香料”
試著將鮮奶換成奶粉,想藉由奶粉達到香料之效
然後我那麼愛吃糖,想說如果在餅乾上頭灑些砂糖呢?
就這樣一款創(亂)作就出現了

奶油 65g ~有鹽無鹽奶油皆可
細砂糖 40g
蛋黃 1顆
低筋麵粉 130g
奶粉 10g
蛋白 適量
二號砂糖 適量

實作後覺得,上頭的砂糖可再灑多一些,甚至是沾滿表面,口感會更好
再將麵團本身的砂糖減量為35g 或30g,避免太甜

1. 準備一隻大湯匙、以及邊緣有弧度的鍋子,方便攪拌

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2. 奶油放置室溫退冰,加入細砂糖

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3. 與細砂糖打發至微發白,大約3~5分鐘

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4. 加入一顆蛋黃拌勻

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5. (1) 加入已過篩的低筋麵粉及奶粉

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(2) 刮刀用”切”的方式,切至成粉塊狀

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(3) 再用刮刀或手壓拌成團即可,勿攪拌過度出筋而影響餅乾口感
    若麵團很乾無法成團,可加入一點點的蛋白拌成團(一次一點點即可,不要多)

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6. 整成圓筒狀,包上保鮮膜,移至冷藏至少一小時(或冷凍半小時)

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7. 取出切成約0.7cm圓片,表面沾上些許蛋白,灑上二號砂糖
8. 烤箱170°C預熱後,烤17~20分鐘,悶3分鐘再出爐

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有著淡淡奶香味的原味餅乾就出爐了
樸實的風味,配上紅茶或咖啡都適合

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