10.JPG

深受許多人喜愛的脆皮鮮奶土司要價不斐
特別是在知名的日系麵包店,半條就要80元
正當想入手之際,想起家裡的小幫手麵包機...
當天回去立刻試做,嘿...成果好滿意呢

所以這陣子又是一個狂做啊,吃掉好幾個了
每天晚上(睡前)花個5分鐘投料,再預約隔天早上7點出爐
每天都有熱騰騰、香噴噴的新鮮出爐的脆皮土司可以吃
超幸福的~

最棒的是,用一鍵到底就可以做出來哦
只是要特別注意一道小心機就可以~^^

很久沒發土司文啦
冬天一到就發懶,我已經想不起來上次拿橄麵棍做整型土司是幾個月前的事了@@
所以現在很依賴一鍵到底幫我們一家子做早餐

脆皮鮮奶土司的重點,就是行程6法國土司行程
再搭配簡易水合法 →奶油後放
讓土司綿密鬆軟,Q綿的口感,回味無窮

-食譜-
材料A
高筋麵粉 225g
低筋麵粉 25
鮮奶 190~200CC (我覺得190cc和200cc 做出來的成品都差不多)
鹽 2g

材料B
奶油12g

材料C
速發酵母(我用金燕子) 3/4 小P匙

-製作大鋼-
行程6的結構是揉麵1→靜置→揉麵2→發酵→烘烤
我們要利用揉麵1將材料A混合
再利用揉麵2將奶油揉入麵團,進行簡易的水合法 

1. 將材料A放進內鍋

01.JPG

若要當早餐就預約隔天出爐

04.JPG

選擇行程6進行揉麵1

02.JPG

2. 幾分鐘後攪拌停止,將材料B 奶油投入

03.JPG

此時機子會靜置幾分鐘後才再開始揉麵2

06.JPG

3. 將材料C酵母放進酵母投料盒,蓋上蓋子

05.JPG

4. 然後去睡覺,等待美好的隔天到來XDDD

07.JPG

5. 大圓頭出爐 (若不喜歡皮太乾硬的話,請提早5分鐘出爐)

13.JPG

覺得很奇妙呀
明明就只有麵粉和奶油,就足以讓整個客廳香噴噴

出爐後,不要立刻切,請放涼再切(至少要半小時)
剛出爐還熱熱的就切土司,可是會讓土司扁掉,綿密的組織也會被破壞成像發糕哦

14.JPG

對了,這款土司會比較不容易脫模,需要一些耐心

15.JPG

瞧瞧這些脆皮,是邊切邊噴飛~~ 好調皮:D
這碎掉的脆皮其實很像蘇打餅乾的氣味,好香

08.JPG

收集起來,你看,好多~
不過衛生起見,這當然要丟掉啦!!

12.JPG

已經做了10來顆有~ 每天都吃,吃不膩啊

09.JPG

直接吃,享受外皮酥脆口感和土司本身的綿密Q彈保濕
或是整片沾著鮮奶的親子土司(親子井的概念)
以及抹上果醬、巧克力醬、花生醬、...
都各有風味,超推薦的~

新作出來的土司一定要開心的拿給同事分享
同事說好像貝克里的法國土司(貝克里可能只有新竹、竹南頭份人知道)
好香好耐嚼,好好吃~

酥脆與軟綿看似衝突,但事實是意外的和諧

10.JPG

最後,提醒一下
畢竟這是天然無添加的土司
這款土司隔夜後水份流失的會比較快
所以最好當天就把它吃光光(我是一個人都可以吃半顆XDD)

不過,若家裡人少吃不多也沒關係,隔夜時可以用電鍋蒸
蒸過後會變成軟皮土司,而白土司部分又更柔軟了
完全就是一條土司兩種風味呀^^

請一定要試試,真的很棒!

11.JPG

創作者介紹
wu

oldwu's 流浪地圖 ✖ 美食‧旅行‧親子‧麵包機

wu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()