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其實我很喜歡吃蛋糕
但因為覺得做蛋糕要準備的"給西"很多
所以遲遲未有動作…覺得花錢買一買比較輕鬆方便

但今天要分享的，是比較懶人的做法
(就是事前的準備和善後的東西較少)
而且是善用我們的麵包機來烤蛋糕
不用盯著看、不用調溫度，不必怕烤焦

雖然麵包機本身就有「蛋糕模式」，但口感比較類似磅蛋糕
而且必須加我很介意的泡打粉… ><
這種非天然的東西真的能免則免
所以只有購買麵包機的一開始有試做
後來就沒再做了，覺得有玩到就好

前陣子回娘家，吳媽媽烤了一顆我們小時候常吃的蛋糕
小時候不懂品嘗，只覺得怎麼跟市售香軟的海綿蛋糕不一樣
長大後才明白那就是"媽媽的味道"，傳統的滋味、回味無窮
那天晚餐後，我一口氣吃了半個蛋糕，被豬附身嗎(笑)

跟吳媽媽要了食譜，想說也來試作看看
不過，嘿嘿… 當然是要善用我的麵包機呀 
作了4次都成功哦
只是有點欠一味… 烤不出那"媽媽的味道"
(這樣做女兒的才會乖乖回娘家啊)

不過，吳媽媽的蛋糕既不是戚風蛋糕也不是海綿蛋糕
口感也和現在很夯的古早味蛋糕不同
所以我稱它為"母傳雞卵糕"，獨一無二的傳統滋味

-食譜-
雞蛋 4顆 (我有特意挑紅仁雞蛋，這樣烤出來的顏色會很美也很香；用鴨蛋也可以哦)
細砂糖 70 g
沙拉油 50 g (我用costco 的酪梨油)
低筋麵粉 100 g
鮮奶 18 cc (這是我自己增加的，覺得可加可不加，因為口感香味差異不大；也可改成蜂蜜，就變成蜂蜜蛋糕了)

-作法-
1. 蛋黃蛋白分開

2. 蛋黃加沙拉油、鮮奶(鮮奶可加可不加)，攪拌均勻為"蛋黃混合物"

3. 糖和蛋白打到"硬性打發"，打法請參考Carol http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_15.html

這蛋白感覺好好吃~~~

硬性打發

4. 分次加入"蛋黃混合物" (可直接將打蛋機退棒，用棒子當打蛋器)

用打蛋器輕輕攪拌均勻(如箭頭所示)

超美麗的鵝黃色~~

5. 將低筋麵粉過篩，分次加入拌勻

由下往上，輕輕攪拌，避免蛋白消泡

6. 倒入麵包機… 因為麵包機本身是防沾材質，所以不需另塗奶油

7. 將表面稍微抹平整，再將鍋子由下往上敲撞，將麵糊的空氣排出

8. 放進麵包機，行程22烘烤25~30分鐘，香味飄出即可

可用筷子往蛋糕中心點插入檢查，若沾有麵糊代表還沒烤熟
若筷子乾淨無沾黏，代表蛋糕已經烤熟，即可按下"取消"

9. 行程結束後，「立刻」「輕輕的」將內鍋取出，倒扣至「完全放涼」
若放置麵包機置之不理，蛋糕會縮腰；若太用力也會讓表層蛋糕消風

10. 完全放涼後，使用刮刀幫助脫模，再輕輕的斜倒出

刮刀需完全貼緊鍋壁往下脫模
這一面因為刮刀沒有貼緊鍋壁，導致蛋糕表面掉漆

11. 吳媽媽的母傳雞卵糕香噴噴出爐

超懷舊的雞卵糕

還記得文章的一開始我說的嗎?
我說做蛋糕給西很多，是我遲遲未有動作的原因
吳媽媽的蛋糕，動用的傢伙不多
看~ 只要清洗這幾樣即可
(攪拌麵糊時，直接用打蛋機的棒子當打蛋器)

那天下午，泡了杯蜂蜜柚子茶正想享受一個人的下午茶
房間就傳來小女兒RERE的呼喊聲，睡飽了肺活量更足 冏
好吧，就一起享用吧

配上新鮮的水果

另外做了葡萄乾口味的蛋糕

蜂蜜柚子茶

切成小丁，小小塊方便RERE入口

我的打蛋器是這支~
特色是便宜，用起來也順手，沒什麼大問題
日本松木的攪拌機，好美好好用~ 而且也不貴哦

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