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說到手工餅乾,葡萄乾燕麥也是才不會忘記你的經典口味

奶油 65g ~有鹽無鹽奶油皆可
細砂糖 40g
蛋黃 1顆
低筋麵粉 130g
葡萄乾 45g ~先用溫水泡軟(約1分鐘),瀝乾水份
燕麥片 20g

1. 準備一隻大湯匙、以及邊緣有弧度的鍋子,方便攪拌

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2. 奶油放置室溫退冰,加入細砂糖

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3. 與細砂糖打發至微發白,大約3~5分鐘

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4. 加入一顆蛋黃拌勻

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5. (1) 加入已過篩的低筋麵粉

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(2) 刮刀用”切”的方式,切至成粉塊狀

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(3) 再用刮刀或手壓拌成團即可,勿攪拌過度出筋而影響餅乾口感

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(4) 加入葡萄乾及燕麥片拌勻

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(5) 若麵團很乾無法成團,可加入一點點的蛋白拌成團(一次一點點即可,不要多)

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7. 將總麵團秤重除9,均分成9份~ 剛好一個烤盤可烤完

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8. 滾圓再壓扁

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9. 烤箱180°C預熱後,烤17~20分鐘悶2分鐘再出爐

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葡萄乾的甜味,配上健康有口感的燕麥片
也是我很喜歡的口味

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