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說到水果,台灣真的是寶島
隨著夏季的到來,許多熱帶水果也跟著上市
突然奇想(其實是又在亂加亂做了),將水果融入饅頭應該也不錯

沒有人工色素、不用速成果粉
只有天然蔬果~ 一顆顆鮮豔又討喜
手作水果饅頭, 視覺味覺雙享受
猜得到這些是什麼口味嗎?

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其實一直很想加老麵在饅頭裡
可是職業婦女+兩幼兒,每天都有許多未知數
下班回到家忙得團團轉兼陪小孩雞飛狗跳
深怕做了老麵結果放給它壞==

每天都是下班途中,才在想今晚可以偷閒做些什麼點心
(一直都覺得朋友講的一句話很貼切,想做就會想辦法生出時間)
也因此~忙碌又喜歡手作的我,只能挑些簡單不費時不費力的做
所以今天的水果饅頭當然也是極簡單

饅頭製作大鋼如下 

1. 將所有的材料丟進麵包機,按下行程30(烏龍麵模式)
2. 15分鐘後行程結束,按下取消,靜置5分鐘醒麵

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3. 分成6等份(為了讓每顆饅頭大小一致,我會再秤重均分)
4. 將空氣揉擠出,光滑面翻出,整成圓形 (請忽略我那先天不足,後天又不保養的男人手 )

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5. 放置饅頭紙上,蓋上鍋蓋發酵1~1.5小時
   要預留空間,不要排太靠近,發酵至兩倍大 
   冬天時,我會放在外鍋加一杯水按下保溫幫助發酵

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6. 發酵好的饅頭,可以蒸囉

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7. 外鍋一杯冷水開始蒸
(1) 用布將鍋蓋包緊(避免在蒸的時候,水滴到饅頭會皺掉)
(2) 蓋上鍋蓋,留一個縫好排蒸氣
(3) 蒸好後,冷卻5分再開蓋

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留一小縫

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蔬果饅頭食譜來囉~ 
註:每種蔬果的含水量不一,建議不要將水全下,留10CC 觀察,太乾再一點一點慢慢加入

-芒果饅頭-

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中筋麵粉 200g
芒果果肉 100g
糖 35g
沙拉油 7g
酵母 2.5g

夏季限定的芒果,染色力極強
小時候吃芒果的時候,吳媽媽都會再三叮嚀不要沾到衣服
一沾到就洗不起來~
就是這樣子的概念,拿來當天然色素最合適了

紅澄發亮的愛文芒果

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芒果的香味很重,在切在做的時候,整間都是芒果的清甜味
雖然蒸好的饅頭沒有芒果香也沒有芒果的甜味
但這才是正港的純天然 

 

-李子饅頭- 

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中筋麵粉 200g
李子果肉 30g (約2顆)
水 70cc 
糖 35g
沙拉油 7g
酵母 2.5g

跟芮芮借了食物研磨器......

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將李子磨成泥

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會選用李子,也是貪圖它的紫紅色色素
李子只用2顆,和白色麵粉混合,就成了淡淡的紫色

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-紅龍果饅頭-

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中筋麵粉 200g
紅龍果果肉 50g (也可以用白肉火龍果,成品就是白色的水果饅頭)
水 50cc
糖 35g
沙拉油 7g
酵母 2.5g

最近社團極夯的紅龍果,也是染色力極強的水果
我在切的時候邊切邊擦
就怕把我的白色廚房染成紅紅一點一點

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切成六等份

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將空氣揉擠出

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光滑面翻出朝外

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-胡蘿蔔饅頭-

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中筋麵粉 200g
胡蘿葡泥 30g
水 70cc
糖 35g
沙拉油 7g
酵母 2.5g

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很多小孩都不喜歡吃胡蘿蔔
將它做成包子饅頭土司,都是不錯的選擇
可是水份可能偏多,蒸出來有點皺 (失望)

 

-地瓜葉饅頭- (是啊,它好皺... ><,看來我跟蔬菜不太熟)

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中筋麵粉 200g
地瓜葉葉子 30g
水 100cc
糖 35g
沙拉油 7g
酵母 2.5g

想做綠色的饅頭,翻找冰箱只有地瓜葉
好吧,就拿來運用,結果真的超神奇的
經過麵包機的強力拌打,葉子變成細末狀均勻的融入麵團了

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可是我做失敗了,應該是水份太多了,很皺啊 (大失所望)
我覺得地瓜葉的菜味滿重的,下次可以改用菠菜

 

為了配色,特地做了-鮮奶饅頭-

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中筋麵粉 200g
鮮奶 100cc 
糖 35g
沙拉油 7g
酵母 2.5g

 

另外用餅乾模型壓了一些造型小饅頭
小小孩看到好喜歡

小星星白饅頭

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愛心饅頭 (紅龍果饅頭)

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好像穿著五顏六色衣裳的饅頭在開party 

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一起動手作吧

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留言列表 (3)

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  • 謝粉絲
  • 超強的
    這台麵包機真得如此厲害嗎
    麵包 .. 吐司..饅頭 樣樣都行

    請問你買的牌子 是多少價位押

    謝謝嚕^^
  • 系金ㄟ~
    搭配麵包機社團前輩們的分享
    幾乎是把麵包機發揮到萬能!!

    我是買PANASONIC 的105T
    2014/9 買的,當時買5900元~
    現在應該有比較便宜了

    你可以點我"麵包機"的文章分類,找這台的開箱文~

    wu 於 2015/06/24 15:42 回覆

  • Joe
  • 很有創意喎!
  • 其實是亂加亂做啦,哈哈

    wu 於 2015/06/25 10:32 回覆

  • Sue
  • 請問蒸多少時間?可否發酵後第二天蒸?
  • 外鍋一杯冷水開始蒸,大概10分鐘
    因為只需10分鐘,建議蒸好放涼,就可放置冰箱

    wu 於 2015/06/26 16:09 回覆

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