夏季限定的西瓜，冰冰涼涼好好吃
西瓜直接拿起來啃，或切成塊狀用叉子優雅吃
或是打成100%不加水的西瓜果汁、做成西瓜牛奶
都是大受歡迎～
現在，就連做成西瓜造型的土司也是極夯無比
一直以為只有愛烘焙的人做著好玩
沒想到它已在麵包店吹起一陣西瓜炫風
身邊還有人在揪團購、問那裡的麵包店有賣…
玩麵包機已到走火入魔的我，當然是選擇自己做
現在早餐店、麵包店要賺我的錢真難
麵包店大多是使用人工色素~省時省成本
有良心一點的是用紅麴粉，賣價也就相對高
但那種什麼xx粉的，在我看來也不是太天然
自己做一定要用最天然的，天然ㄟ尚好嘛
請出天然色素界的天后~紅龍果
其實西瓜吐司真的不難，按食譜丟料即可
只有在捲的時候要拿捏好，就不會做出變形西瓜了!!
總共要準備三色麵糰
紅麵糰(果肉)、白麵糰(白肉)、綠麵糰(西瓜皮)
食譜如下:
紅麵糰 (果肉)
高筋麵粉 125g
細砂糖 15g
鹽 1g
紅火龍果果肉 85g
無鹽奶油 10g
速發乾酵母 1.5g ~約小P小量匙 1/2 匙再多一點 (小滿匙是2.8g)
白麵糰 (綠皮與紅肉間的夾層)
高筋麵粉 60g
細砂糖 10g
鹽0.5g
鮮奶或水 40cc
無鹽奶油 5g
速發乾酵母 0.7g ~約小P小量匙 1/4 匙
綠麵糰 (西瓜皮)
高筋麵粉 65g
抹茶粉 5g
細砂糖 10g
鹽 0.5g
水 40cc
無鹽奶油 5g
速發乾酵母 0.7g ~約小P小量匙 1/4 匙
1. 製作紅麵糰：將所有紅麵糰材料放進麵包機，選擇行程30(烏龍麵模式)
怕材料噴灑出來，我有蓋上鋁箔紙
15分鐘行程結束，按下取消
將麵團取出放置乾淨的容器中，包上保鮮膜
夏季時請放進冰箱，延遲發酵
內鍋清理乾淨，進行下一色麵糰
2. 製作白麵糰：將所有白麵糰材料放進麵包機，選擇行程30(烏龍麵模式)
15分鐘行程結束，按下取消
將麵團取出放置乾淨的容器中，包上保鮮膜
夏季時請放進冰箱，延遲發酵
3. 製作綠麵糰
將所有綠麵糰材料放進麵包機，選擇行程30(烏龍麵模式)
15分鐘行程結束，按下取消
4. 取出冰箱中的紅麵糰、白麵糰
三色麵糰分別蓋上保鮮膜，一起放置室溫發酵
夏天約1小時，冬天約1.5~2小時
明顯變大且輕壓麵糰不會有凹洞即發酵完成
5. 將三色麵糰滾圓，蓋上保鮮膜或濕布醒10分鐘
6. 合體
(1 )紅麵糰桿成長方形，由短邊捲起
轉90度桿成長方形，再捲起來，接縫處黏緊
清理桌面紅麵糰留下的足跡
接下來，成敗就在這一刻
(2) 白麵糰只要桿成剛好能包覆紅麵糰即可，不需多，且厚薄要一致
仔細的黏緊
過多的麵糰，發酵後會推擠到果肉，影響成品比例
太薄的麵團，發酵後會爆開導致果肉外露
這是第一次做失敗的作品，會爆開就是因為此處桿得太薄
果肉外露
果肉跑掉的原因，則是外圍麵團過多造成的
下面會有一刀，是我在尋找那裡可能會有成功的切面
結果沒有啊，成品是大走腫的四不像
(3) 綠麵糰的桿法同上，桿成剛好能包覆白麵糰即可
接縫處一定要黏緊
7. 製作紋路(也可忽略)：抹茶粉+一點點點的可可粉+一點點的水，調成深綠色
抹在麵糰上
8. 葉片取出，麵糰放進內鍋，蓋上蓋子進行第二次發酵
冬天室溫低發酵慢時，可進行21發酵模式
現在夏天很熱，蓋上蓋子即可
約1~1.5 小時發酵至內鍋9分滿
9. 選擇22烘烤模式，35分鐘後出爐
切片=開獎 (要徹底涼了才能切片哦)
這一刻就像饅頭蒸好開蓋那一刻，是少女的碰皮還是老奶奶的皺紋?
哇嗚~ 成功了
紅配綠的西瓜，顏色相當討喜
紅龍果打出來麵糰是極鮮豔的桃紅色，顏色有些嚇人
但經過烘烤後，變成美麗的莓紅色
而紅龍果本身的籽，也剛好成了西瓜籽
而讓我很意外的~ 這土司好柔軟(小P密碼真的好厲害)
且帶著淡淡的香味和甜味
通常晚上10點多就忌口的我，忍不住跟著J就吃起來了
西瓜吐司，不僅好看也好好吃
想著下次如果沒時間做西瓜土司，單做紅龍果土司應該也不賴
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