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夏季限定的西瓜,冰冰涼涼好好吃
西瓜直接拿起來啃,或切成塊狀用叉子優雅吃
或是打成100%不加水的西瓜果汁、做成西瓜牛奶
都是大受歡迎~

現在,就連做成西瓜造型的土司也是極夯無比
一直以為只有愛烘焙的人做著好玩
沒想到它已在麵包店吹起一陣西瓜炫風
身邊還有人在揪團購、問那裡的麵包店有賣…

玩麵包機已到走火入魔的我,當然是選擇自己做
現在早餐店、麵包店要賺我的錢真難 

麵包店大多是使用人工色素~省時省成本
有良心一點的是用紅麴粉,賣價也就相對高
但那種什麼xx粉的,在我看來也不是太天然
自己做一定要用最天然的,天然ㄟ尚好嘛
請出天然色素界的天后~紅龍果

其實西瓜吐司真的不難,按食譜丟料即可
只有在捲的時候要拿捏好,就不會做出變形西瓜了!!

總共要準備三色麵糰
紅麵糰(果肉)、白麵糰(白肉)、綠麵糰(西瓜皮)
食譜如下:

紅麵糰 (果肉)
高筋麵粉 125g
細砂糖 15g
鹽 1g
紅火龍果果肉 85g
無鹽奶油 10g
速發乾酵母 1.5g ~約小P小量匙 1/2 匙再多一點 (小滿匙是2.8g)

白麵糰 (綠皮與紅肉間的夾層)
高筋麵粉 60g
細砂糖 10g
鹽0.5g
鮮奶或水 40cc
無鹽奶油 5g
速發乾酵母 0.7g ~約小P小量匙 1/4 匙

綠麵糰 (西瓜皮)
高筋麵粉 65g
抹茶粉 5g
細砂糖 10g
鹽 0.5g
水 40cc
無鹽奶油 5g
速發乾酵母 0.7g ~約小P小量匙 1/4 匙

1. 製作紅麵糰將所有紅麵糰材料放進麵包機,選擇行程30(烏龍麵模式)

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怕材料噴灑出來,我有蓋上鋁箔紙

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15分鐘行程結束,按下取消
將麵團取出放置乾淨的容器中,包上保鮮膜
夏季時請放進冰箱,延遲發酵
內鍋清理乾淨,進行下一色麵糰

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2. 製作白麵糰將所有白麵糰材料放進麵包機,選擇行程30(烏龍麵模式)

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15分鐘行程結束,按下取消
將麵團取出放置乾淨的容器中,包上保鮮膜
夏季時請放進冰箱,延遲發酵

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3. 製作綠麵糰
將所有綠麵糰材料放進麵包機,選擇行程30(烏龍麵模式)

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15分鐘行程結束,按下取消

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4. 取出冰箱中的紅麵糰、白麵糰
三色麵糰分別蓋上保鮮膜,一起放置室溫發酵
夏天約1小時,冬天約1.5~2小時
 明顯變大且輕壓麵糰不會有凹洞即發酵完成

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5. 將三色麵糰滾圓,蓋上保鮮膜或濕布醒10分鐘

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6. 合體
(1 )紅麵糰桿成長方形,由短邊捲起
轉90度桿成長方形,再捲起來,接縫處黏緊
清理桌面紅麵糰留下的足跡

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 接下來,成敗就在這一刻
(2) 白麵糰只要桿成剛好能包覆紅麵糰即可,不需多,且厚薄要一致

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仔細的黏緊

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過多的麵糰,發酵後會推擠到果肉,影響成品比例
太薄的麵團,發酵後會爆開導致果肉外露
這是第一次做失敗的作品,會爆開就是因為此處桿得太薄

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果肉外露

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果肉跑掉的原因,則是外圍麵團過多造成的
下面會有一刀,是我在尋找那裡可能會有成功的切面
結果沒有啊,成品是大走腫的四不像

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(3) 綠麵糰的桿法同上,桿成剛好能包覆白麵糰即可

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接縫處一定要黏緊

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7. 製作紋路(也可忽略):抹茶粉+一點點點的可可粉+一點點的水,調成深綠色

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抹在麵糰上

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8. 葉片取出,麵糰放進內鍋,蓋上蓋子進行第二次發酵
冬天室溫低發酵慢時,可進行21發酵模式
現在夏天很熱,蓋上蓋子即可
約1~1.5 小時發酵至內鍋9分滿

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9. 選擇22烘烤模式,35分鐘後出爐

切片=開獎 (要徹底涼了才能切片哦)
這一刻就像饅頭蒸好開蓋那一刻,是少女的碰皮還是老奶奶的皺紋?
哇嗚~ 成功了

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紅配綠的西瓜,顏色相當討喜

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紅龍果打出來麵糰是極鮮豔的桃紅色,顏色有些嚇人
但經過烘烤後,變成美麗的莓紅色
而紅龍果本身的籽,也剛好成了西瓜籽

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而讓我很意外的~ 這土司好柔軟(小P密碼真的好厲害)
且帶著淡淡的香味和甜味
通常晚上10點多就忌口的我,忍不住跟著J就吃起來了
西瓜吐司,不僅好看也好好吃
想著下次如果沒時間做西瓜土司,單做紅龍果土司應該也不賴

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wu

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留言列表 (5)

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  • 悄悄話
  • 謝粉絲
  • 妳真的超強的ㄟ
    妳的流浪地圖~可以轉變為 與麵糰共舞
    ㄎㄎ
    從一開始妳與J的愛情故事~到都成為2個孩子媽了~到現在還有時間完麵糰
    好強好強好強~~~尖叫ing

    重點是~~那台機器好威唷

    你當初買那台機器~~~妳也是初學者嗎

    要給你大大的讚啦~連最夯的西瓜吐司~也難不倒妳

    再次尖叫尖叫尖叫~~~~~~~~~~~~~

    請問可團購嗎
  • 與麵糰共舞... 哈,這名字真美~
    其實每天真的都很忙很忙很忙
    但因為喜歡做,所以還是想辦法生時間出來
    EX: 不睡覺像著魔一樣

    是啊~ 是初學者哦
    因為我是初學者,所以一開始我花了2小時非常認真的讀說明書
    然後又有加入社團,看大家怎麼玩麵包機
    也終於小小的玩出一番心得
    你何時也要加入麵包機? 呵

    哈,謝謝你啦~
    這東西沒辦法量產,只能做好玩的,太花時間了

    wu 於 2015/06/30 17:15 回覆

  • WEN
  • 謝謝你的教學,
    試做一次,還蠻容易的~~
    也很成功!!!!謝謝喔~~

    不過,
    有一個問題,
    我的小P打完第二個麵糰,
    要打第三個麵糰的時候,
    都會出現US0.....溫度過高無法使用,
    不知道如何克服!!!
  • 不客氣^

    夏天機子很容易過熱
    這時我會把機子搬下來,直接吹電風扇
    不用幾分鐘就可以繼續使用了哦

    wu 於 2015/07/26 10:40 回覆

  • WEN
  • 了解~~謝謝老師!!!
  • 呵呵,我不是老師啦^^

    wu 於 2015/07/27 11:28 回覆

  • 雪兒 cherZie
  • 因為自己也挑戰過紅西瓜吐司,所以非常喜歡看大家如何發揮會創意~ 謝謝你的分享,你的西瓜吐司也看起來好可口。而且淡淡的顏色就知道是全天然的喔~
  • 真的很意外紅龍果做出來的土司這麼棒
    天然又美味^^

    wu 於 2015/07/27 16:31 回覆