深受許多人喜愛的脆皮鮮奶土司要價不斐
特別是在知名的日系麵包店，半條就要80元
正當想入手之際，想起家裡的小幫手麵包機...
當天回去立刻試做，嘿...成果好滿意呢
所以這陣子又是一個狂做啊，吃掉好幾個了
每天晚上(睡前)花個5分鐘投料，再預約隔天早上7點出爐
每天都有熱騰騰、香噴噴的新鮮出爐的脆皮土司可以吃
超幸福的~
最棒的是，用一鍵到底就可以做出來哦
只是要特別注意一道小心機就可以~^^
很久沒發土司文啦
冬天一到就發懶，我已經想不起來上次拿橄麵棍做整型土司是幾個月前的事了@@
所以現在很依賴一鍵到底幫我們一家子做早餐
脆皮鮮奶土司的重點，就是行程6→法國土司行程
再搭配簡易水合法 →奶油後放
讓土司綿密鬆軟，Q綿的口感，回味無窮
注意:
因為是使用行程6，室溫低於25度時口感較佳
以及有加鮮奶，此款土司較適合於冬天製作，夏天並不建議
若夏天(室溫高於25°)還是很想製作，請將「所有材料」及「內鍋」放置冰箱
直到要製作時再投料、放進麵包機，可避免麵團溫度過高影響口感
並且將鮮奶改成冰水
-食譜-
材料A
高筋麵粉 225g
低筋麵粉 25g
鮮奶 190cc (因為是長時間的行程，春秋請改成冰水)
鹽 2g
材料B
奶油12g
材料C
速發酵母(我用金燕子) 3/4 小P匙
-製作大鋼-
行程6的結構是揉麵1→靜置→揉麵2→發酵→烘烤
我們要利用揉麵1將材料A混合
再利用揉麵2將奶油揉入麵團，進行簡易的水合法
1. 將材料A放進內鍋
若要當早餐就預約隔天出爐
選擇行程6進行揉麵1
2. 幾分鐘後攪拌停止，將材料B 奶油投入
此時機子會靜置幾分鐘後才再開始揉麵2
3. 將材料C酵母放進酵母投料盒，蓋上蓋子
4. 然後去睡覺，等待美好的隔天到來
5. 大圓頭出爐 (若不喜歡皮太乾硬的話，請提早5分鐘出爐)
覺得很奇妙呀
明明就只有麵粉和奶油，就足以讓整個客廳香噴噴
出爐後，不可以立刻切，請放涼再切(至少要半小時)
剛出爐還熱熱的就切土司，可是會讓土司扁掉，綿密的組織也會被破壞成像發糕哦
對了，這款土司會比較不容易脫模，需要一些耐心
瞧瞧這些脆皮，是邊切邊噴飛~~ 好調皮:D
這碎掉的脆皮其實很像蘇打餅乾的氣味，好香
收集起來，你看，好多~
不過衛生起見，這當然要丟掉啦!!
已經做了10來顆有~ 每天都吃，吃不膩啊
直接吃，享受外皮酥脆口感和土司本身的綿密Q彈保濕
或是整片沾著鮮奶一起吃的親子土司(親子井的概念)
以及抹上各式果醬、巧克力醬、花生醬、香蒜醬、...
都各有風味，超推薦的~
新作出來的土司一定要開心的拿給同事分享
同事說好像貝克里的法國土司(貝克里可能只有新竹、竹南頭份人知道)
好香好耐嚼，好好吃~
酥脆與軟綿看似衝突，但事實是意外的和諧
最後，提醒一下
畢竟這是天然無添加的土司
這款土司隔夜後水份流失的會比較快
所以最好當天就把它吃光光(我是一個人都可以吃半顆XDD)
不過，若家裡人少吃不多也沒關係，隔夜時可以用電鍋蒸
蒸過後會變成軟皮土司，而白土司部分又更柔軟了
完全就是一條土司兩種風味呀^^
請一定要試試，真的很棒!
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