喜歡麵粉香的人一定要試試白饅頭
以麵粉、水為主軸的白饅頭，吃進嘴裡不斷散發著麵粉香
同事人人吃人人稱讚，還以為是外面買的
成功率很高，是款很有成就感的饅頭口味
我這個職業婦女下班後，1分鐘都要當3分鐘使用
還好，400g的麵粉麵包機還打得動(如果不想做那麼多，將份量減半即可)
真不知道那天麵包機會不會被我操壞
白開水打得很順，但換成鮮奶會有點打不太動
打個幾下會稍微卡住
-食譜-
中筋麵粉400g
水200ml
砂糖60g ~60g是微甜滋味，喜歡甜一點的人可以增加至75~80g
酵母粉5g
橄欖油15g ~沙拉油也可
白饅頭的做法很簡單
1. 將所有材料投入麵包機，按下行程30攪打15分鐘
2. 行程結束嗶嗶叫，按取消，靜置5分鐘
3. 桿成長方形，由短邊捲起
4. 平均切成12等級(蒸好的成品大概手掌大)
5. 放置饅頭紙上，蓋上鍋蓋發酵1~1.5小時，要預留空間，不要排太靠近，發酵至兩倍大
(冬天時，我會放在外鍋加一杯水按下保溫幫助發酵)
8. 發酵好的饅頭
9. 蒸
其實做饅頭一點都不難，最難的是蒸
要蒸得漂亮、白泡泡不容易
最常看到大家整型整得很美，但最後蒸出來是塌陷的饅頭
還好有社團前輩分享的撇步，我做了n次饅頭，我只有失敗過一次(那次應該是麵團太濕了，與蒸無關)
(1) 用布將鍋蓋包緊(避免在蒸的時候，水滴到饅頭會皺掉)
(2) 蓋上鍋蓋，留一個縫好排蒸氣
(3) 蒸好後，冷卻5分鐘再開蓋
我一次蒸兩層時，中間也有墊塊布
然後改成2杯冷水開始蒸(原本是1杯冷水)
蒸好5分鐘後開蓋輕壓看看，如果一壓就塌下去代表沒蒸熟
就再加一杯冷水繼續蒸，蒸到熟為止
蒸了幾次的心得，我覺得乾脆拆兩鍋去蒸比較好
一次蒸一鍋，通常一杯水就可以熟
柔軟散發自然麵粉香的白饅頭出爐了
做過那麼多口味的饅頭，真是的這款白饅頭做最多次
麵粉的香味，淡淡的甜味，很讓人回味
特地做了小豬包，結果媽媽手藝不好，做成了拜拜大豬公 
還好~女兒還認得這是小豬，而不是四不像
麵包機真的是CP值超高的小家電
至今幾乎天天開機，做土司、打麵團、做果醬
什麼都好什麼都可以做，什麼都不奇怪
我愛麵包機 
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