之前看過很可愛的西瓜餅乾
可是找遍網路，就是找不到立體西瓜的作法
都只有平面的圓片西瓜餅乾
最近迷上做餅乾，但平面的西瓜餅乾似乎不能滿足我
試著猜想作法，還好，造型還算成功
只是我的手實在拙，切得不美，整得也不美
我就是那種切土司，正面是五片，翻到背面只剩四片的刀功
蘋果切片也是常常有大有小冏
食譜是用之前分享的「大湯匙手工餅乾」去變化
(謝謝社團的白大哥幫我的食譜命了名，好貼切好好記)
由於是第一次做立體西瓜餅乾
作法一定還有許多可以檢討、改進的地方
歡迎留言交流分享
奶油 65g ~有鹽無鹽奶油皆可
糖 40g
蛋黃 1顆
低筋麵粉 130g
甜菜根粉 3g ~紅麴粉、草莓粉也可，紅色素的粉就可以了，
抹茶粉 4g
芝麻 適量
做法很簡單，就跟以往製作餅乾麵團一樣，只有在最後整型的時候比較搞工
1. 準備一隻大湯匙、以及邊緣有弧度的鍋子，方便攪拌
2. 奶油放置室溫退冰，加入細砂糖
3. 與細砂糖打發至微發白，大約2~3分鐘
4. 加入一顆蛋黃拌勻
5. (1) 加入已過篩的低筋麵粉
(2) 刮刀用”切”的方式，切至成粉塊狀
(3) 再用刮刀或手壓拌成團即可，勿攪拌過度出筋而影響餅乾口感
6. 將總麵團秤重，均分成三份
分別加入甜菜根粉、抹茶粉拌成紅、綠麵團及不加粉的原味麵團
- 這個步驟我有請麵包機代勞，行程30約3分鐘，均勻即可停機
- 若麵團很乾無法成團，可加入一點點的蛋白拌成團~ 一次一點點即可，不要多
7. 整型
(1)將紅麵團秤重均分成3等份
搓圓包上保鮮膜，冷凍至少10分鐘成硬球，方便接下來的整型
注意：此時綠麵團和原味麵團皆不需冰
(2) 將原味麵團秤重均分成3等份
-隔著保鮮膜，輕桿成厚度均勻的片狀
-取出已冷凍的紅麵團均勻包覆，太厚就往較薄的地方修飾
我用保鮮膜~ 像在包飯團一樣，比較好操作
再將包了紅麵團的原味麵團，冷凍至少10分鐘成硬球
(3) 做法同上，將綠色麵團秤重均分成3等份，桿成均勻的片狀
取出剛剛冷凍的原味麵團，均勻包覆，太厚就往較薄的地方修飾
再移至冷凍至少10分鐘成硬球
6. 切西瓜囉(好像月餅)
(1) 切成6片，每每看到我的刀功總想搖頭，那a阿捏…
(2) 再用手整理、修飾一下，修飾過後會有點歪斜，我有再放在保溫膜貼平
(3) 排在烤盤上，稍微用點點力，貼上黑芝麻
7. 為了怕變成真的碳烤西瓜，烤溫很重要，不能太高溫
(1) 先用160°C烤10分鐘定型
(2) 再用150°C 烤25分鐘
(3) 悶5分鐘再出爐
飯後水果&甜點的西瓜出爐了
立體西瓜，比起平面西瓜搞工費時許多
但還是想做...
趁著兩隻熟睡，透早6點就起床做
就是想了自己的一樁心願
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