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週末一口氣做了4種新口味的手工餅乾
其中嘗試創(亂)作的兩種口味
可能是亂作的關係，一開始對成品不是很期待，想說好玩就好
結果口味出乎意料的好吃
做點心都是如此嗎？
總享受過程的樂趣，再品嘗結果的驚喜
我自己最推這款檸檬手工餅乾(及另一款芝麻餅乾)
加了半顆檸檬汁，並且磨了些檸檬綠皮在裡頭
讓這款餅乾吃起來先是甜、再來酸、最後甜，並散發微微檸檬香味
成品很讓我驚豔
製作上也相當簡單，不需另花時間秤重、塑型
奶油 65g ~有鹽無鹽奶油皆可
細砂糖 55g
蛋黃 1顆
低筋麵粉 135g
檸檬汁 半顆
檸檬皮 些許
1. 準備一隻大湯匙、以及邊緣有弧度的鍋子，方便攪拌
2. 奶油放置室溫退冰，加入細砂糖
3. 與細砂糖打發至微發白，大約3~5分鐘
4. 加入一顆蛋黃拌勻
5. (1) 用研磨器磨出檸檬綠皮(注意：白肉會苦，勿磨到白肉的部分，僅取綠皮部分)
(2) 加入檸檬汁及檸檬皮拌勻
(3) 邊拌好香啊，這拿來當抹醬一定很棒
6. (1) 加入已過篩的低筋麵粉
(2) 刮刀用”切”的方式，切至成粉塊狀
(3) 再用刮刀或手壓拌成團即可，勿攪拌過度出筋而影響餅乾口感
7. 整成圓筒狀，包上保鮮膜，移至冷藏至少一小時(或冷凍半小時)
冰的時候，請這樣直立站著冰，可保圓筒造型
8. 取出切成0.7cm圓片，我有再稍微整理一下邊緣，整成手工感的造型
9. 烤箱170°C預熱後，烤17~20分鐘，悶3分鐘再出爐
不加化學香料、酸味劑的鮮檸檬口味出爐
這款餅乾真的出乎意料的好吃
請一定要試試!!
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