雖然最近同事請產假工作變得很忙，但下班後的麵包事業還是強強滾
吳媽媽說上班那麼累，回家就多休息不要再做麵包了
我說做麵包能讓心情愉悅，也是抒壓的方式之一
總比坐在沙發滑手機，邊滑邊打哈欠來得有意義多了
之前分享的懶人麵包機土司文
深受社員的愛戴與支持
我想原因無它，速成、懶人法真的很適合忙碌的許多人
我自己就是職業婦女+雙寶媽 (貓狗嫌的3歲 & 已有自己想法的5歲)
太複雜、太搞工的… 時間不允許、體力也無法，真的做不來啊~~
<社團夯文連結>
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[105T麵包機]夏天不敢做土司?! 我用大潤發麵粉也能做出拔絲土司，超簡易速成水合法，夏日必學必看
自從購入NB-H3200烤箱後
我就完全脫離麵包機的烘烤功能了
但麵包機一樣沒閒著，我仍利用它幫我打麵團
麵包機目前依舊是我家使用率最高的廚房小家電，真的很好用
使用過小P的都知道，內鍋很好清洗，使用及清洗都是不費時也不費工
所以只要朋友問起，我總是淘淘不絕分享它的好，極力推坑
前陣子同學帶小孩來家裡玩烘焙
同學的小孩說麵包很好吃，當媽的一聽通常手作魂就會想上身
打了作法給她
藉此... 也來篇懶人麵包文吧 (其實一直就想寫了，只是缺少動力)
和大家分享超簡單的速成麵包製法
也幫自己這陣子的麵包來個小紀錄
強調：我的作法一點都不專業，和理論大不同
沒有基發、也沒有鬆弛
但就是快速、簡單～只要2-3個小時做出隔天的早餐
口味又還不錯，家人都很棒場，一句：愈做愈好吃~ (尤其是試吃隊隊長，完全不挑嘴，超捧的)
很有成就感，時不時就麵包魂上身
其實我曾在假日的時候試了二發(基發+後發)的麵團作法
但或許就是功力不好
試了幾次二發作法，發現和僅只有一發的麵團吃起來風味差不多
既然這樣，我就回頭繼續我的省時一發作法
有時我會利用假日多烤幾盤麵包，做好放冷凍備庫存
平日晚上如果忙碌或有時真的偷懶沒做，睡前再抓幾顆麵包放冷藏退冰
隔天早上拿室溫退冰直接吃，風味不變，依舊美味 (自己做的都嘛美味，呵)
或用烤箱再烤一下，就又像剛出爐的一樣
不過早上匆匆忙忙的，我通常就退冰了直接吃
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基礎麵團
材料A
高粉 250g
鮮奶 80cc
水 80cc
糖 28g (小P量匙 / 大匙2平匙)
鹽 3g
材料B
奶油 20g
酵母 2.8g (小P量匙 / 小匙1平匙)
麵包要好吃，「水合法」還是不可少
所以將材料分成A和B分次加入，進行簡易的「水合法」
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作法 (水合法+橄捲)
製作麵團 -> 分割、包料 -> 發酵 -> 烘烤
動作1：材料A，用麵包機的烏龍麵行程30，攪拌10分後，取消行程
(可視時間情況，自行決定要不要靜置5-10分鐘，再進行動作2)
動作2：丟入材料B，重新啟動行程30，攪拌10分鐘
動作3：取出麵團，分割、整型、包料 (可視時間情況，自行決定要不要鬆弛再操作麵團)
動作4：發酵，烘烤
補充：夏天到了，我會全程開蓋攪打，避免麵團的終溫過高
麵團分成6~8等分
就可以開始製作各種風味麵包
作法通常都是當天想做什麼，再上網Google一下整型的方法
或是翻閱弟媳借我的麵包食譜書
但麵團的基底都是這款~~
除了上述的「水合法」
還有一個動作是我時間就算再不夠，也絕對不會省的步驟 「橄捲」
麵團打好，進行包料前
我會將麵團橄得長長的，再捲起或對摺
整型成圓片狀或長條狀，才進行包料
我覺得此舉能讓麵包的口感好一些
比起沒橄捲的麵包，吃起來真的會相對有層次、綿密一點
烤溫我都是設定
上火180、下火175，烘烤20分鐘
如果是希望顏色濃烈一點的，例如酥皮款，我就會調到 200度
但其實通常在烘烤出爐的前幾分鐘，有空的話我會去巡一下烤色
太淡就調高，太濃就降溫
像紫薯款的麵包，希望的粉紫色能明顯一點
就會降烤溫，降到170 左右
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在婆家吃完晚餐、接小孩回家，每天約7點半~8點開始製作
麵團製作約20分鐘，備料整型約20分，發酵1小時，烘烤20分鐘
總製程約120分→ 2小時
有時手腳慢一點或有突發狀況，再多抓個半小時
最慢大概2點半小時也能搞定
所以快的話9點半出爐，最慢10點半前也一定能出爐
我通常會利用小P打麵團的時候，整理一下手邊的家務
接著再利用1個小時的發酵時間，處理小孩、洗澡
弄好也發酵好了，再利用烘烤的時間吹頭髮(真的很善用時間)
整體來說，既不影響到家人的作息
又能讓家人隔天吃到美味的手作麵包
也不用日日煩惱早餐要吃什麼
熱愛做、喜歡吃，就是手製麵包的動力來源
只是真沒料想到我會一頭栽進麵包世界
大概是每每出爐的模樣太療癒了
32公升的烤箱真的不夠用
來日有機會能脫手3200，再升級38公升的吧…
初爐是黑糖蔓越莓捲
因為是初爐，試吃隊隊長J 不知道我要烤麵包
看到這放在桌上發好待烤的麵包說了句：這饅頭可以吃嗎?
哈，難怪他會誤會，色澤模樣真的滿像的
剛使用烤箱對溫度拿捏還不太熟，第二爐的麵包上面都烤焦了
不過麵包本身很有彈性，我還錄了麵包回彈的影片給家人
夾進肉鬆美味極了
藍莓果醬捲
波蘿麵包
等待的畫面也很療癒
墨西哥麵包
伯爵鮮奶餐包
起酥肉鬆麵包(正常版)
迷你版，成品感覺很像蛋黃酥
伯爵蔓越莓餐包
去大甲玩順便買芋頭，自己做芋頭餡的大甲芋頭麵包
堅果麵包，覺得成品有點單調，硬是在上面加了兩片南瓜子
起酥起司片麵包，一時間找不到我的黑芝麻，只好素顏了
紫薯蝴蝶結麵包
紫薯粉是吳姐姐從沖繩帶回來的伴手禮
其實我完全沒想到可以託她買這個(沖繩名產紫薯)
是她在逛超市的時候看到，立馬跟我連線問我要不要買
隔天繼續加碼製作的～雙色紫色愛心麵包
自製地瓜餡的地瓜麵包
這款是菲心中的NO.1的口味~~~
原本不敢吃地瓜的菲，整個愛上地瓜
小小的胃，可以一口氣吃完2個還欲罷不能想拿第3顆
紫薯練乳手撕麵包，其實這也是走腫亂作的麵包
去新加坡玩帶回的咖椰醬，當然也要利用一下，咖椰麵包
蔥花麵包
其實我不愛蔥花麵包(我只愛吃生蔥)，純粹是為了吃火鍋買了把蔥
順便做做看鹹味麵包
堅果麵包，叉匙圖案
一樣是堅果麵包，這次改用腰果裝飾
珍珠糖練乳鮮奶麵包
香蔥肉鬆麵包
草莓果醬麵包
用的是較天然的草莓果醬，顏色比較不鮮豔
也沒有擠花嘴，用塑膠袋剪個口就開始擠
擠出來有的是細絲，有個是塊狀草莓
造就這亂七八糟的裝飾，冏
蜂蜜香蕉起酥核桃麵包，這口味我覺得我根本就是把它當甜點在亂作，呵
紫薯桑甚麵包
紫薯粉比較有重量，和麵粉不同
第一次灑粉下手太重，整個有"崩山"的感覺，差點做成髒髒包
烤色也忘記調淡，色調超濃的冏
除了麵包，偶爾會穿插一些不一樣的點心
通常都是在婆家吃晚餐的時候一個念頭，回家立馬就做了
突然很想做甜派，但模子都好貴，也不知道能持續多久
索性用鐵碗充當^^
還好當時沒買派模，玩了幾次就完全不想做了，哈
葡萄派
草莓葡萄 & 雙色蕃茄
小孩愛吃饅頭，成功率也高，饅頭也是我家的常客
偶爾做做餅乾～應景的萬聖節餅乾
成功率很高的雪Q餅，簡單又好吃
終於將這半年的烤箱生活做了篇小紀錄，感謝視吃
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