下班後，能去放風的地方好像只剩全聯和艾佳
那天去全聯採，想著冰箱裡還有什麼
想著還能買些什麼材料來做餅乾(又想亂加了)
想起蔓越莓的好朋友，玉米脆片
身邊的人大多都是買家樂氏
可是我獨愛雀巢的玉米脆片，因為它本身有糖霜，夠甜
雖然家樂氏也有甜玉米脆片，但它的甜度對我這隻螞蟻不夠力
其實之前曾做過一次蔓越莓玉米脆片餅乾
但當時家裡只有小烤箱，火力不能控制，加上麵團比例也不太對
雖然吳媽媽很捧場說好吃(我想是玉米脆片在好吃)
但嚴格說來成品有些失敗
某方面盡求完美的我
現在家裡有大烤箱，是雪恥的好機會
決定用新的配方重新做一次
奶油 65g ~有鹽無鹽奶油皆可
細砂糖 40g
蛋黃 1顆
低筋麵粉 130g
蔓越莓 45g ~先用溫水泡軟(約1分鐘)，瀝乾水份
玉米脆片 適量
1. 準備一隻大湯匙、以及邊緣有弧度的鍋子，方便攪拌
2. 奶油放置室溫退冰，加入細砂糖
3. 與細砂糖打發至微發白，大約3~5分鐘
4. 加入一顆蛋黃拌勻
好美的鵝黃色
5. (1) 加入已過篩的低筋麵粉
(2) 刮刀用”切”的方式，切至成粉塊狀
(3) 再用刮刀或手壓拌成團即可，勿攪拌過度出筋而影響餅乾口感
(4) 加入蔓越莓，若麵團很乾無法成團，可加入一點點的蛋白拌成團(一次一點點即可，不要多)
6. 將總麵團秤重除9，均分成9份~ 剛好一個烤盤可烤完
7. 滾圓沾上玉米脆片，用手握緊幫助黏合，再壓扁
8. 烤箱180°C 預熱後，烤17~20分鐘悶2分鐘出爐
微酸Q軟有點咬勁的蔓越莓，配上甜甜的玉米脆片
真的好好吃噢～～賣相也是極佳
那天總共做了4種口味的餅乾，這款各方面的表現都在水準上
是我接下來準備要量產、分送絕對有面子的口味
推薦給大家，一定要試試
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