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伯爵紅茶單喝會有些許的辛辣感
所以有些人會添加牛奶緩和
但它獨特的佛手柑香氣卻十分迷人
因此，我非常喜愛將它應用在點心中
不論是土司、後來的比時利鬆餅，以及這次的手工餅乾
(就差沒有伯爵饅頭了)

伯爵紅茶手工餅乾的食譜和原味作法一樣
只需多一包伯爵紅茶茶包即可

以下份量剛好一個烤盤烤完

奶油 65g ~有鹽無鹽奶油皆可
細砂糖 40g
蛋黃 1顆
低筋麵粉 130g
伯爵紅茶茶包1包

1. 準備一隻大湯匙、以及邊緣有弧度的鍋子，方便攪拌

2. 奶油放置室溫退冰，加入細砂糖

3. 與細砂糖打發至微發白，大約3~5分鐘

4. 加入一顆蛋黃拌勻

5. (1) 加入茶葉及已過篩的低筋麵粉
    (2) 刮刀用”切”的方式，切至成粉塊狀
    (3) 再用刮刀或手壓拌成團即可，勿攪拌過度出筋而影響餅乾口感

6. 整成圓筒狀，包上保鮮膜，移至冰藏至少一小時

7. 取出切成0.7cm圓片，我有再稍微整理一下邊緣，整成手工感的造型

8. 烤箱180°C預熱後，烤17~20分鐘，悶2分鐘再出爐 (因為有茶葉，所以只做一片小片給小小菲)

伯爵特有的香氣，經過烘烤後更是發揮得淋漓盡致
是一款很香、很耐咀嚼、想讓人細細品嘗的口味

分佈在餅乾上一點一點的黑點點，視覺上也加分不少

配上紅茶或黑咖啡，都相當對味

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